方法/步骤
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第1种红烧鱼尾。把鱼尾洗净，加入葱姜蒜，起油锅煎至两面金黄，加少量的酱油和糖，煮至浓稠。撒上少许的蒜末即可起锅。味道鲜香。咸甜适口。
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鱼尾冬瓜汤。把新鲜鱼尾洗净，放油锅略煎，加入葱姜，料酒加适量的水煮沸30分钟即成一锅奶白色鱼汤，加入适量的冬瓜片。再次煮开即可。
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酸菜鱼片。把鱼尾切成鱼片，焯水捞起沥干。酸菜，下油锅略炒加适量的水，煮开以后放入鱼片。再次沸腾即可。这道菜口味酸辣，非常的开胃下饭。
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鱼丸汤。把鱼尾去鱼骨剁成鱼肉泥。挤成一个个的鱼丸。放入水中煮熟。加入适量的青菜，即成鱼丸青菜汤。
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茄汁烧鱼块。把鱼尾切成块放入锅中天至两面金黄，放入适量的番茄汁，酱油白醋糖。煮至汤色浓稠，这道菜酸甜可口。
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水煮鱼片，这是一道四川菜，先做成麻辣底锅，然后把鱼尾片成鱼片。放入一锅汤中，煮开加适量的香菜，大蒜和芝麻，即可食用，这道菜鲜香麻辣。
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熏鱼，鱼尾把它切成片，放入锅中油炸两次。酱油加料酒加糖，加香料，煮成汤汁。把炸过的鱼放入汤汁中浸泡5秒钟取出即可。这道菜酥脆鲜香。既适合当做菜，也可以作为小吃
巴沙鱼尾做法 扩展
食材用料
巴沙鱼尾4条，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡精1勺，葱一小段，姜5片，蒜4瓣，淀粉6勺，花生油5勺，蚝油1勺，烤肉酱2勺
做法步骤：
步骤 1
巴沙鱼尾自然解冻，把鱼肉里慢慢渗出的冰水倒掉，洗净待用。
步骤 2
去腥三兄弟葱姜蒜切碎倒入小碗中，加入料酒、生抽、鸡精、一小勺蚝油搅拌成腌鱼汁。把切成块的鱼充分蘸腌鱼汁腌一下，让每块鱼肉都粘上葱姜蒜碎。最好腌一两个小时左右。
步骤 3
鱼肉腌好后，颜色会变深。用水快速冲一下上面的葱姜蒜碎，把肉弄干净。
步骤 4
盘子里放入淀粉，让每块鱼肉的每个面都均匀沾满淀粉，淀粉可以裹厚一些。
步骤 5
不粘锅里倒入少许油，开小火，把鱼块放入。一面煎黄后再翻面煎另一面。鱼肉易碎，翻面时要注意。
步骤 6
两面煎成焦黄色后，刷烤肉酱。
步骤 7
两面都刷过烤肉酱后再煎十秒钟左右，就可以出锅摆盘了。
步骤 8
一口咬下去，脆脆的、嫩嫩的、香香的！对！就是这个味儿！
巴沙鱼尾做法 扩展
柠檬烤巴沙鱼
解冻好的巴沙鱼、番茄、蒜末 姜末、蚝油、黑胡椒粉、柠檬、盐
用厨房纸把巴沙鱼肉表面的水分吸干，方便腌制入味。
将蒜末和姜末均匀地涂在巴沙鱼肉上，再加1勺盐、1勺蚝油和适量黑胡椒粉，抹匀后腌制15分钟
15分钟后，切3片柠檬，去掉柠檬籽，放在腌制好的沙巴鱼上，再配上酸甜的小番茄，丰富口感的同时营养搭配也更加均衡。
烤箱预热10分钟，然后将柠檬巴沙鱼放进去，用190℃的温度烤制25分钟。
